トマト

リコペンという成分が豊富で、様々な生活習慣病の基になると言われている活性酸素を無毒化させる働きがある。昔から『トマトが赤くなると医者が青くなる』と言われているように、栄養価が非常に高い食材です。

【難易度】★★★★☆
露地栽培では、雨の影響を受けやすく難しい。

ピーマン

ビタミンCが豊富で、果肉が厚いため熱を加えても壊れにくい。また、カプサイシンという成分がエネルギーを作る助けをする為、疲労回復に役立ちます。

【難易度】★☆☆☆☆
比較的害虫に強く、水やりに注意すれば栽培は容易。

オクラ

花が大変キレイで観賞としても栽培されますが、なんといってもネバネバ食感で栄養価が非常に高い夏野菜。血糖値の上昇を抑えることによって、糖尿病予防の効果があります。

【難易度】★★☆☆☆
日照や肥料（チッ素）が足りないとカタチが悪くなりますが、丈夫で比較的容易に栽培できます。

じゃがいも

主成分は炭水化物で、ビタミンやデンプンを多く含むが低カロリーでヘルシー。米などの穀物の代用食品として幾度となく飢饉から救ってきたと言われている食品。 胃の痛みなどを和らげる効果がある。

【難易度】★☆☆☆☆
成長した芋が、土から出ないように土寄せすれば、比較的容易に栽培できます。

ナス

目や肝臓の働きを活性化させ、動脈硬化を予防する。水分を非常に多く含み、漢方では体の熱を下げる効果があると言われている。ことわざで、『秋ナスは嫁に食わすな』と言われている。これは、妊婦の体を冷やさないようにとの気配りからきたと言われている。

【難易度】★★☆☆☆
水遣り、追肥、剪定など気を配る必要があります。

にんじん

細菌の侵入を防ぎ、粘膜を強くし免疫力を高める効果のあるビタミンＡが豊富。また、カリウムなどのミネラルや食物繊維も多く含まれる。

【難易度】★★☆☆☆
土作りや水遣りのタイミングに注意を払いましょう。乾湿の差が大きいと裂けてしまいます。

はくさい

体内の老廃物などの排出を促すカリウムが豊富で、利尿作用が高い。そのため、体のむくみや高血圧の改善に役立つ。

【難易度】★★★☆☆
種まきの時期が遅れると結球しにくくなります。

キャベツ

食物繊維が豊富なため、便秘解消や悪玉コレステロールを減らしメタボ対策に効果を発揮する。食べすぎを防止してくれ、低カロリーのダイエット食材。

【難易度】★★★☆☆
アオムシなどの害虫に注意

イチゴ

葉酸が豊富で、欠乏症を防止する効果がある。また、ポリフェノールの一種であるアントシアニンを含んでいるので、目の疲れをとる働きがある。

【難易度】★★★☆☆
ランナーが伸びる為、管理が必要。